Rufino Aguilera
Tampico
Medio siglo de historia se dice fácil, pero detrás de 50 años de servicio hay esfuerzo, sacrificio, generaciones de clientes y, sobre todo, un sazón que se ha convertido en parte de la identidad de la zona de los mercados de Tampico.
Este 14 de agosto, la Fonda Yoyita celebra 50 años de haber abierto sus puertas en el Mercado Municipal de Tampico, sobre la calle Héroe de Nacozari, donde miles de comensales han hecho una parada obligatoria para disfrutar de sus tradicionales platillos caseros.
Desde sus inicios, el negocio estuvo ligado al intenso movimiento comercial y portuario de la zona. En aquella época, la presencia de ferrocarrileros, alijadores, trabajadores del puerto, traileros y viajeros generaba un constante ir y venir de personas que buscaban un lugar donde comer antes de continuar con sus actividades, cuenta doña Gloria “Yoyita” Sánchez.
Yoyita recuerda aquellos años con especial nostalgia. Los trenes que salían rumbo a San Luis, las largas filas de tráileres que llegaban al muelle y el bullicio que caracterizaba a los mercados formaban parte de la vida cotidiana y permitieron que la fonda se convirtiera poco a poco en un punto de encuentro para trabajadores, comerciantes y viajeros.
Con el paso de los años llegaron grandes cambios. La transformación de la zona de los mercados representó uno de los momentos más complicados para la familia, pues existía la incertidumbre de perder el espacio donde durante décadas habían construido su historia.
Sin embargo, el proyecto de modernización del Mercado Municipal permitió que la Fonda Yoyita continuara adelante y recibiera un nuevo local, conservando así una tradición que parecía estar en riesgo de desaparecer.
A esta historia se sumó otro duro episodio: la pandemia, que también puso a prueba la permanencia del negocio. Una vez más, la familia se mantuvo firme y logró salir adelante.
Hoy, Yoyita cuenta con el respaldo de su hija, Gloria Zubieta Sánchez, quien continúa al frente del negocio y reconoce en su madre un ejemplo de trabajo y perseverancia.
“Querer es poder”, es una de las enseñanzas que Gloria destaca al hablar de su madre, quien no solamente sacó adelante a sus hijos, sino que también apoyó a sus nietos y ha mantenido viva una tradición familiar que ya alcanza cinco décadas.
El menú conserva ese sabor de casa que distingue a la fonda. Entre sus especialidades se encuentra el tradicional mole, uno de los platillos consentidos de los clientes, además de los famosos chiles rellenos, el caldo de res, mariscos y una variedad de comidas corridas y antojitos preparados con precios accesibles.
Pero si algo ha permitido que Fonda Yoyita permanezca durante 50 años, además del sazón, es el trato cercano con sus clientes.
La familia asegura que muchos de quienes comenzaron a acudir al establecimiento hace décadas terminaron convirtiéndose en amigos, y algunos incluso han formado parte de momentos importantes de la vida familiar: cumpleaños, celebraciones y reuniones que han hecho de la fonda algo más que un lugar para comer.
Para Gloria, uno de los recuerdos más entrañables es observar cómo ha cambiado la zona de los mercados. De niña le tocó vivir una época en la que el lugar se llenaba de visitantes y turistas, quienes llegaban a Tampico y tenían prácticamente como parada obligatoria recorrer el mercado antes o después de acudir a la playa.
También recuerda los años en que los trenes y el movimiento portuario daban vida a este sector de la ciudad.
Hoy, cinco décadas después, la historia continúa.
Las fotografías de los primeros años, los recuerdos de generaciones anteriores y las nuevas generaciones que poco a poco se incorporan al negocio son parte de una celebración que representa mucho más que un aniversario.
Son 50 años de trabajo, perseverancia, familia y sabor, pero también medio siglo formando parte de la historia cotidiana de Tampico.
La Fonda Yoyita llega así a sus bodas de oro con el mismo propósito que la vio nacer: ofrecer comida casera, buenos precios y ese sazón que ha conquistado a miles de paladares.
El mole, los chiles rellenos, el caldo de res y las tradicionales comidas corridas siguen esperando a los comensales que quieran conocer o reencontrarse con una de las historias gastronómicas con mayor arraigo en el Mercado Municipal de Tampico.
Felicidades a Fonda Yoyita por estos 50 años de tradición, y que sean muchos años más de sabor e historia.
