Ciudad de México, 19 de diciembre de 2024.- La Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (ANETIF) ha asegurado que está preparada para satisfacer la alta demanda de productos cárnicos en estas fiestas decembrinas, destacando la carne de cerdo y pavo como las opciones más consumidas por los mexicanos. A pesar de los retos económicos derivados de la inflación, la organización se compromete a garantizar la seguridad y calidad de estos productos, cuyo consumo se espera que aumente hasta un 20% durante este periodo.
Alonso Fernández Flores, presidente de ANETIF, destacó que en diciembre de 2023, el consumo de carne de pavo y cerdo registró un incremento de aproximadamente 20%, mientras que la carne de res y pollo crecieron un 15% y 10%, respectivamente. En total, durante el mismo mes, México produjo 164 mil toneladas de carne de cerdo y 2 mil toneladas de pavo, aunque se dependió en un 88% de las importaciones para cubrir la demanda nacional de este último.
A pesar de los efectos inflacionarios, Fernández Flores aseguró que los consumidores seguirán eligiendo estos productos para sus celebraciones, manteniendo cifras similares a las del año anterior. Además, los precios de diversos cortes cárnicos han experimentado ligeras disminuciones. En la primera semana de diciembre de 2024, se registraron bajas en los precios de productos como el lomo de cerdo (-3%), la pechuga de pollo (-1.8%) y la pierna y muslo de pollo (-4.9%).
En cuanto a la inocuidad y sanidad, ANETIF reafirmó su compromiso con la certificación de establecimientos. Este año, 10 nuevos centros TIF fueron certificados, alcanzando un total de 440 establecimientos con esta acreditación, lo que asegura altos estándares de calidad para el consumo tanto nacional como internacional.
Con un claro enfoque en la higiene, la seguridad alimentaria y la satisfacción del consumidor, ANETIF continúa consolidándose como una de las principales instituciones en la regulación y monitoreo de productos cárnicos en México, asegurando que las festividades se celebren con la mejor calidad.
