El aumento en los precios vuelve a poner sobre la mesa una realidad recurrente: las tradiciones populares siguen dependiendo de cadenas de abasto frágiles, sin regulación ni apoyos que amortigüen los impactos climáticos y de mercado.
Mientras tanto, el costo de mantener viva una de las costumbres más arraigadas del país sigue recayendo, como siempre, en los bolsillos de las familias.
A días de la celebración del Día de la Candelaria, comerciantes del Mercado 18 de Marzo de Ciudad Madero, advierten un incremento significativo en los insumos básicos para la elaboración de tamales, principalmente la hoja de plátano y la manteca de puerco, lo que impacta directamente en la economía de familias y pequeños productores.
Al respecto, Dulce Bautista, comerciante del negocio Hermano Bautista, explicó que la hoja de plátano —insumo clave para la temporada— pasó de costar 80 pesos hasta alcanzar entre 120 y 150 pesos por paquete, un aumento atribuido a factores climáticos y de producción.
“No benefició ni el norte ni el clima, todo afectó. Tanto a nosotros como a quienes nos surten”, señaló.
Dos tipos de hoja, precios y rendimientos distintos
En el mercado se comercializan principalmente dos tipos de hoja:
Hoja de Antoyuca: paquete grande entre 100 y 120 pesos, con rendimiento aproximado para 80 tamales.
Hoja de Poza Rica: paquete en 80 pesos, más corta y con menor cantidad, aunque sigue siendo una alternativa para quienes buscan reducir costos.
Pese a las opciones, Bautista reconoce que la mayoría de los compradores sigue prefiriendo el paquete tradicional por calidad y tamaño, aun con el alza de precio.
Manteca y chiles también suben
El encarecimiento no se limita a la hoja. La manteca de puerco pasó de 60 a 75 pesos por kilo, un incremento de 15 pesos en comparación con el año pasado.
También se registró un ajuste en el chile cascabel, que subió de 40 a 45 pesos el cuarto, mientras que el chile color se mantiene en 50 pesos.
Otros insumos como camarón y calabaza —usados en recetas tradicionales— mantienen variaciones dependiendo del proveedor.
Más demanda, misma presión
La comerciante explicó que la venta se incrementa conforme se acerca el 2 de febrero, especialmente entre quienes compran con anticipación para evitar precios aún más altos.
“La gente se prepara antes, envuelve bien la hoja y así evita comprarla más cara después”.
⚠️ Tradición bajo presión