Mientras autoridades sanitarias aseguran que el gusano barrenador está bajo control y sin afectaciones mayores, la realidad en mercados del sur de Tamaulipas comienza a contar otra historia: menos ganado disponible, costos al alza y comerciantes absorbiendo pérdidas para evitar un golpe inmediato al consumidor.
En el Mercado 18 de Marzo, en Ciudad Madero, expendedores de carne reportan que desde esta semana sus proveedores ya incrementaron precios ante la escasez de animales, una presión que podría traducirse en aumentos de entre 5 y 10% por kilo en los próximos días.
“Tratamos de no subir el precio, pero el ganado que llega ya viene más caro”, señalan comerciantes, quienes advierten que el margen de maniobra es cada vez menor.
Stefanie Castellanos, de la Carnicería Garibay, señaló que desde inicios de semana se disparó la demanda, principalmente de pierna de puerco sin piel ni hueso, manteca y carne deshebrada.
Actualmente, los precios se mantienen sin cambios: entre 80 y 100 pesos por kilo, dependiendo del corte.