- La estrategia fortalece su identidad con la integración del cacao y el chocolate
Primer Plano Magazine / Noé Juan Farrera Garzón. – La estrategia Marca Chiapas, creada para impulsar la identidad, calidad y competitividad de los productos originarios del estado, ha sido durante años un distintivo que respalda a empresas y productores locales que cumplen con estándares de calidad y representan la riqueza cultural, gastronómica y productiva de la región.
Bajo este sello se agrupan productos emblemáticos que van desde alimentos y bebidas hasta artesanías y servicios turísticos, con el objetivo de posicionar a Chiapas dentro y fuera del país como un territorio de origen con valor agregado.
En este contexto, la iniciativa abre ahora un nuevo capítulo que reconoce la relevancia histórica y económica del cacao en la entidad. Mayari Castellanos Cuellar será nombrada consejera del chocolate dentro de este proyecto, una designación que ampliará la presencia del sector cacaotero dentro de la estrategia de promoción estatal.
Con esta integración, el programa no solo fortalecerá la difusión del grano aromático del café —uno de los pilares productivos del estado— sino que también abrirá un espacio específico para el cacao y el chocolate chiapaneco.
Mayari Castellanos Cuellar ha construido una trayectoria destacada en el mundo del cacao y el chocolate artesanal. Su trabajo ha estado vinculado a la investigación, promoción y transformación del cacao de origen chiapaneco, impulsando prácticas que combinan tradición, calidad y respeto por el producto local.
A lo largo de los años ha participado en proyectos que promueven el consumo de chocolate auténtico y la valoración del cacao como patrimonio cultural y gastronómico, además de colaborar con productores y especialistas en la cadena de valor del cacao.
El nuevo espacio dedicado al chocolate dentro de Marca Chiapas busca articular a productores, transformadores, investigadores y promotores culturales alrededor de este ingrediente que forma parte esencial de la historia de Mesoamérica. El cacao ha sido cultivado durante siglos en regiones como el Soconusco y la zona norte del estado, donde las condiciones climáticas y la biodiversidad permiten obtener granos con perfiles aromáticos únicos.
Para los productores, este capítulo representa una oportunidad para fortalecer la visibilidad de sus productos, mejorar su posicionamiento en mercados especializados y acceder a estrategias de promoción que destaquen el origen y la calidad del cacao chiapaneco. También permite fortalecer una narrativa de identidad territorial que conecta la tradición agrícola con la innovación gastronómica.
El cacao de Chiapas se ha distinguido en años recientes por su calidad y sus perfiles sensoriales, lo que ha permitido que chocolateros y proyectos locales obtengan reconocimientos en certámenes internacionales dedicados al chocolate de origen. Estos premios han contribuido a posicionar al estado dentro del mapa global del cacao fino y del chocolate artesanal.
Contar con un capítulo dedicado al chocolate dentro de Marca Chiapas representa, por tanto, un paso importante para fortalecer la identidad productiva del estado. Este espacio permitirá articular esfuerzos de promoción, generar oportunidades para los productores y consolidar al cacao como uno de los grandes embajadores culturales y gastronómicos de Chiapas ante el mundo.
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